Kruidige courgette-rösti
Goudbruine koekjes met bieslook en een zacht kruidige binnenkant. Lekker als hartige start van de dag.
Bekijk het recept
Ingrediënten
- 300 g courgette
- 2 eieren
- 25 g amandelmeel
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en een klein snufje zout
Zo maak je het
- Rasp de courgette grof en knijp het vocht met een schone doek zo goed mogelijk uit.
- Meng met de eieren, het amandelmeel, de bieslook en de kruiden. Laat het beslag 5 minuten staan.
- Verhit de olie op middelhoog vuur. Vorm 6 kleine, platte koekjes en bak ze ongeveer 4 minuten per kant, tot ze stevig en vanbinnen gaar zijn.
- Serveer direct. Is het beslag nog te nat? Knijp de courgette volgende keer verder uit in plaats van veel extra meel toe te voegen.
Keukentip: Maak de koekjes klein: dat maakt omdraaien makkelijker.
Allergenen: Ei en amandel (noten).
Receptidee zonder zuivel. Bereidingstijd is een inschatting.



